Banana Bread, ma recette de base très sage – Végane

Le banana bread – ou pain à la banane si vous souhaitez franciser – est LA recette pour utiliser les bananes trop mûres qui trainent nonchalamment dans leur cageot. Les bananes mures possédant un indice glycemique modéré , j’ai utilisé des ingrédients à indice glycemique bas, que l’on trouve facilement dans un placard, pour réaliser une recette très sage mais terriblement gourmande à la fois. Très moelleux, ce banana bread est à décliner selon vos envies. Vous pouvez également le déguster nature, tartiné de purée d’oléagineux ou de sauce chocolat maison. Il sera meilleur le lendemain, tant au niveau de la texture que des arômes, qui auront eu le temps de se développer ; je vous conseille donc de le préparer la veille.

Une part nature fait environ 100 calories et contient 2g de lipides, 18g de glucides dont 5g de sucres et 3g de protéines.

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Brownie fondant aux haricots rouges azuki – sans gluten, sans lactose & IG bas

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J’ai découvert les azuki à travers les daifuku dans le restaurant japonais familial de ma ville d’enfance. Ces petits haricots rouges m’ont tout de suite séduite, leur texture onctueuse, fondante, leur goût subtil évoquant la noisette… Et un beau jour, j’ai pensé à les cuisiner autrement qu’à « la japonaise » .

Incorrigible chocovore, je suis sans cesse en quête d’un goûter sain toujours plus savoureux, capable de séduire mon entourage et notamment mes ami(e)s intolérant(e)s au gluten et/ou au lactose. Je me délecte du challenge d’adapter une recette qui est traditionnellement sans intérêts nutritionnels – trop riches en mauvais lipides, en sucres et farines raffinés.

Dans cette recette, la farine à donc été remplacée par des haricots azuki qui permettent de réaliser un brownie sans gluten tout en ajoutant des protéines pour atteindre 6g de protéines par part. Plus digestes que les autres haricots, leur teneur en acides aminés, fibres, minéraux (phosphore, fer, manganèse, zinc, cuivre, potassium…), vitamines du groupes B en font un aliment à consommer plus régulièrement d’autant plus qu’ils ont un puissant pouvoir antioxydant.

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