Granola noisettes et chunk de chocolat – Végane, sans gluten & IG bas

Je mange le plus souvent « sucré » au petit déjeuner, mais si je mange du « sucre », je n’apprécie pas gustative ment parlant le surplus de sucre ajouté que l’on retrouve dans le bol du matin de monsieur tout le monde.

Depuis que le le calinours m’a demandé de reproduire sa recette industrielle favorite (à venir dans un futur article), je suis devenue une inconditionnelle de granola ! Trois à quatre fois par semaine, il est devenu la base de mon petit déjeuner, vous retrouverez donc régulièrement ces recettes sur mon blog. Mais qui dit granola dit habituellement fruits secs, sirop d’agave, d’érable, miel… Quand ce n’est pas du sucre à proprement parlé ! Indispensable au croustillant et à la formation de clusters, le sirop sucrant ne peut être omis. J’ai choisi de réduire sa quantité et d’ajouter des graines de lin doré ce qui aide l’agglutination du granola tout en apportant de bons acides gras oméga 3 indispensables à notre organisme. Le mode de cuisson que je pratique, utilisé pour les barres de céréales, est plus long mais produit d’avantage de clusters qu’avec une cuisson en brassage traditionnelle.

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