Sauce minute pour pâtes #1 : courge et noix de cajou – Végane, sans gluten & IG bas

Une sauce gourmande, sans crème, qui contient 8g de protéines par portion ça vous dit ?

Les pâtes et leurs sauces sont une passion pour moi, j’adore expérimenter, mélanger les saveurs, les textures… Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison gourmande à la courge, approuvée par mon testeur numéro un (contrairement à la sauce au chou fleur que je dois encore travailler, sachant qu’il n’aime pas le chou fleur…).

Cette sauce permet d’utiliser les restes de courge. En effet, si vous éplucher votre courge avant de la faire cuire, vous perdez énormément de chair. Lorsqu’une recette nécessite de l’éplucher, je fais cuire mes épluchure à l’eau et je sépare ensuite la chair cuite de la peau – que l’on peut manger pour les variété de doubeurre (butternuts) par exemple si elle est d’origine biologique, mais ce n’était pas mon cas cette semaine. J’ai ainsi pu récupérer 150g de chair de potiron !

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Bolognaise revisitée aux protéines de soja texturées – Végane & IG bas

J’adore la bolognaise, ou plutôt devrais je dire le ragoût napolitain. En effet ce que nous appelons en France bolognaise, à cause de la célèbre marque de pâtes italienne, est en réalité un plat typique de Naples.

En France et en Occident en général, notre consommation de viande est trop élevée. L’OMS nous recommande de ne pas consommer plus de 500g de viande par semaine – ce qui me semble personnellement déjà trop. Cette consommation excessive peut provoquer des problèmes de santé sur le long terme (maladie cardio-vasculaire, risque de développer des cancers ou un diabète de type 2…) mais est également néfaste pour la planète et ses habitants. J’y reviendrai dans un prochain article car ces explications sont relativement longues et complexes.

Intégrer des protéines d’origine végétale dans ses repas permet de réduire considérablement  la part de viande que nous consommons. Les protéines de soja texturées remplacent parfaitement la viande dans les plats en sauce ; je dirai même que c’est la manière la plus simple d’apprendre à les cuisiner. C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.

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